Hoa ban từ lâu đã không chỉ là một loài hoa thuần túy, mỗi khi nhắc về ẩm thực Cao nguyên người ta đều nhớ ngay đến hoa ban Mộc Châu. Nộm hoa ban Mộc Châu là một món ăn truyền thống là một nét văn hóa không thể thiếu đối với đời sống của bà con. Hãy cùng TOP MỘC CHÂU tìm hiểu 3 lý do khiến cho món nộm hoa ban Mộc Châu trở thành món ăn tinh hoa ẩm thực nhé.
TOP 1 HƯƠNG VỊ ĐỘC ĐÁO, THANH TAO VÀ DỊU DÀNG
Món nộm hoa ban dậy mùi thơm sực nức của mắc khén hòa quyện cùng vị bùi giòn của những cánh hoa ban rừng đã tạo nên một hương vị riêng biệt. Có lẽ thực khách đã phần nào mường tượng ra sự tinh tế, dịu dàng và êm đềm của món ăn này rồi.
Hoa ban chỉ xuất hiện vào tiết tháng 3 hàng năm, đây là mùa đẹp nhất trong năm để đến thăm và thưởng ngoạn phong cảnh núi rừng, bản làng Mộc Châu. Lúc này những cánh hoa bung nở đẹp và dịu dàng như người con gái Thái. Sau những buổi lên nương, trên đường về họ thường dừng lại để hái những bông hoa mới nở về chế biến món ăn cho gia đình.
Nộm hoa ban Mộc Châu có rất nhiều loại, có thể là nộm giềng, nộm măng, loại nào cũng thơm ngon và mang đậm hương vị núi rừng.
TOP 2 ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ NGUYÊN LIỆU TINH TÚY
Nộm hoa ban chế biến khá cầu kì và quan trọng nhất là phải đủ nguyên liệu, bao gồm: Hoa ban tươi, cá suối, măng tươi, tỏi, ớt, riềng, mắc khén, muối…
Hoa ban sau khi hái từ rừng về sẽ được người Thái rửa sạch sau đó luộc chín rồi để nguội. Măng rừng có thể chọn loại măng đắng hoặc măng ngọt, bóc sạch lớp vỏ ngoài, thái mỏng củ măng và luộc chín. Trong lúc đợi luộc hoa ban và măng thì lại tranh thủ nướng cá.
Dưới lớp than hồng, những con cá suối dần chuyển màu đen xém và tỏa mùi thơm khó cưỡng. Bà con thường nướng cá vừa chín tới sau đó gỡ lấy phần thịt nạc trắng ngần để làm nộm, có như vậy mới đảm bảo cá vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
TOP 3 VĂN HÓA ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG CỦA BÀ CON NGƯỜI THÁI
Nếu món nộm giềng hoa ban có vị chua của một loại tương truyền thống của người Thái thì ngược lại món măng nộm hoa ban có cả hết thẩy các vị chua, cay, ngọt, mặn. Bên cạnh đó, các nguyên liệu, gia vị đi kèm với món ăn như lạc, chanh, tưởng ủ, măng đắng hay thịt cá…đều rất gần gủi, thân thuộc. Qua đôi bàn tay khéo léo chế biến, sáng tạo khi nấu khiến nguyên liệu trông chừng không ăn nhập với nhau lại hòa quyện tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.
Chỉ đơn thuần là một món ăn đơn giản, thế nhưng bằng cách này hay cách khác, nộm hoa ban Mộc Châu lại trở nên độc đáo và quyến rũ thực khách đến vậy. Có chăng sự hòa quyện hương vị của núi rừng đã tạo cho món ăn này một dấu ấn khó quên? Đừng quên thưởng thức món nộm hoa ban Mộc Châu khi có dịp đến với mảnh đất Cao nguyên đầy tươi đẹp nhé!
